คอเลสเตอรอล กับปัญหาด้านสุขภาพ

คอเลสเตอรอล  กับปัญหาด้านสุขภาพ

 อาหารที่คนเรารับประทานกันอยู่ในทุกวันนั้น แต่ละอย่างประกอบไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายคือ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ วิตามิน ซึ่งมีปริมาณสารอาหาร แตกต่างกันไปตามชนิดของอาหาร และ การรับประทานอาหารที่เกินพอมักจะเกิดโทษต่อร่างกาย โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารจานด่วน อาหารทอด เนื่องจาก ในไขมันหรือน้ำมันนั้นองค์ประกอบหลักคือกรดไขมัน และถ้าเป็นไขมันหรือน้ำมันที่มาจากสัตว์จะมีคอเลสเตอรอลรวมอยู่ ด้วย

คอเลสเตอรอลคืออะไร

คอเลสเตอรอล เป็นไขมันชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเซลล์ผิวหนังและอยู่ในกระแสเลือด มีความจำเป็นต่อร่างกาย เซลล์สมอง เซลล์ประสาท สร้างฮอร์โมนเพศและวิตามินดี ร่างกายของคนเราได้ คอเลสเตอรอล จากสองแหล่งคือ

จากอาหารที่เรารับประทาน เช่น เนื้อ นม ไข่แดง ปลาหมึก เครื่องในและสมองสัตว์ ไขมันสัตว์แต่น้ำมันพืชไม่มีคอเลสเตอรอล

จากการสร้างของตับ

ปัจจุบันโรคหลอดเลือดไปเลี้ยงหัวใจตีบเป็นสาเหตุการตายอันดับต้นๆของประเทศ แคอเลสเตอรอล มีความชัดเจนว่ามีความสัมพันธ์กับโรคหลอดเลือดไปเลี้ยงหัวใจตีบมากกว่าไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) ถ้าหากคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ไขมันจะเกาะติดผนังหลอดเลือดแดง และถ้ามีปริมาณมากกว่าระดับปกติ ก็จะทำให้หลอดเลือดแดงตีบ เลือดไปเลี้ยงไม่พอ จึงเกิดอาการ เช่น เจ็บหน้าอกเนื่องจากหัวใจขาดเลือด

การตรวจร่างกายเป็นประจำอย่างน้อยปีละ1 ครั้งต่อปี เป็นสิ่งจำเป็น และผู้ป่วยควรทำตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ทำกล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงและเคยชินกับการทำงานหนัก ร่างกายได้นำไขมันที่สะสมไว้มาใช้ จะสามารถลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจได้ การเลือกรับประทานอาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอลหรือมีน้อย และอาหารที่มีเส้นใยสูง เพราะเส้นใยอาหารช่วยลดการสะสมคอเลสเตอรอลได้ดีมาก ตัวอย่าง เช่น ผักกระเฉด ข้าวโพดอ่อน กระเทียม แครอท

อาหารพื้นบ้านของคนไทยนั้นน่าสนใจมาก โดยเฉพาะน้ำพริกชนิดต่าง ๆ จากภูมิปัญญาพื้น บ้านที่คนไทยนิยมบริโภค พบว่ามีปริมาณคอเลสเตอรอลน้อย รวมถึงอาหารไทยอื่น ๆ ด้วย ส่วนใหญ่มีส่วนผสมของผักและพืชสมุนไพรรวมอยู่หลายชนิด เช่น แกงส้ม ต้มยำ แกงเลียง แกงป่า หรืออาหารรสจัดที่ต้องรับประทานกับผักสด เช่น แกงคั่ว ผัดพริก ขนมจีน ทำให้ร่างกายเรารับคอเลสเตอรอลจากน้ำพริกน้อยมาก

หากเรากลับไปหาวัฒนธรรมการบริโภคแบบดั้งเดิม และลดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง โดยการ ลดหรือหยุดรับประทานอาหารจานด่วน รวมถึงอาหารที่มาจากชาติตะวันตก คนไทยเราก็จะห่างไกลโรคหัวใจขาดเลือด รวมทั้งโรคอื่น ๆ ที่มีผลข้างเคียงมาจากคอเลสเตอรอลได้แน่นอน ทั้งนี้คงต้องขึ้นอยู่กับผู้บริโภคเองว่าจะเลือกอาหารแบบไหนให้เหมาะสมกับสุขภาพของตัวเองมากที่สุด